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RÉSERVATIONS AU SIERRA MAR : (831) 667-2800

LE SIERRA MAR

Juché en haut des falaises et jouissant d’une vue imprenable se dresse le restaurant Sierra Mar, lauréat du prix prestigieux Grand Award décerné par Wine Spectator.

Le chef John Cox vous invite à déguster une cuisine raffinée hors du commun. Il vous présentera ses créations culinaires recherchées aux ingrédients inspirés du lieu et de la culture locale. Les vins primés de notre cave viennent rehausser cette cuisine innovante et pleine d’inspiration.


PETIT-DÉJEUNER

De 8 h à 10 h 30.

Le buffet petit-déjeuner gastronomique gratuit est servi chaque matin aux clients de Post Ranch.

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DÉJEUNER

De 12 h 15 à 15 h.

Le menu à trois plats à prix unique est servi tous les jours aux clients et au public. Réservation conseillée.

Menu déjeuner [pdf]

RÉSERVATIONS AU SIERRA MAR :
(831) 667-2800

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DÎNER

De 17 h 30 à 21 h.

Le Sierra Mar propose deux formules pour le dîner. Le menu classique de 4 plats à prix fixe est renouvelé chaque jour (l’option à la carte est également disponible). Vous pouvez également choisir le menu dégustation Arôme de Big Sur, qui vous propose de visiter le Big Sur avec vos papilles, accompagné facultativement d’un vin. Le dîner est ouvert aux clients comme au public. Réservation conseillée.

Menu dîner [pdf]

RÉSERVATIONS AU SIERRA MAR :
(831) 667-2800


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À PROPOS DU CHEF

John Cox est le chef cuisinier du Sierra Mar. Il a pris ses fonctions au Sierra Mar en juillet 2012, un retour aux sources pour ce chef qui a fait ses premières armes dans notre restaurant en 2001. Auparavant, il était le chef de La Bicyclette et du Casanova dans la ville voisine de Carmel, où il proposait des menus dynamiques renouvelés quotidiennement et utilisant des ingrédients de provenance locale. Grâce au succès de ses concepts et de ses menus, sa cuisine a rapidement été reconnue comme l’une des meilleures de la ville par des publications comme le San Francisco Chronicle ou encore Food & Wine magazine.

Avant d’exercer à Carmel, le chef Cox s’est intéressé à la cuisine hawaïenne et aux parfums puissants et épicés du sud-ouest au Nouveau-Mexique. Il a fait ses études au New England Culinary Institute, dont il est désormais l’un des administrateurs.

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